Con il nostro affermato coltello Fly Wheel Cut e il flessibile Filet Cut, entrerai nel mondo dei gourmet in modo perfetto. Il coltello Fly Wheel Cut, con il suo taglio a volano, garantisce tagli puliti su una vasta gamma di alimenti, mentre il Filet Cut è particolarmente indicato per il taglio di carne e pesce, nonché di frutta e verdura da affettare sottilmente. Anche questi due leggeri, rispettivamente 155 e 120 grammi, si distinguono come tutti i coltelli della serie DARKLINE per il rivestimento speciale che garantisce una bassa resistenza e un’elevata scorrevolezza.
Questo set di coltelli è la combinazione ideale tra un coltello universale di alta qualità e un coltello per filettare flessibile.
Fly Wheel Cut M
Il coltello universale della nostra serie DARKLINE, premiato con il German Design Award, offre una sensazione di taglio completamente nuova grazie al suo peso leggero e all'equilibrio bilanciato. Il nome deriva dal taglio a volano, così apprezzato dai cuochi professionisti, che garantisce tagli puliti e un taglio senza sforzo. Maggiori informazioni
Filet Cut
Questo coltello per filettare possiede, grazie alla lunghezza e alla geometria della lama, un livello di flessibilità ideale. Insieme alla lama sottile e alla rientranza lavorata sul manico, questo coltello consente di tagliare con precisione carne e pesce, nonché frutta e verdura da affettare sottilmente. Maggiori informazioni
Il materiale
Acciaio cromato inossidabile martensitico di alta qualità (60 HRC) con speciali additivi di lega offre, grazie a una microstruttura specifica, un'elevata durezza. Il tuo coltello soddisfa così gli stessi requisiti elevati di strumenti di precisione o di strumenti chirurgici.
Il processo di tempra
La deformabilità dell'acciaio viene notevolmente ridotta tramite la tempra sottovuoto a temperature fino a 1050 °C e il successivo raffreddamento con sovrapressione di azoto. Dopo questo trattamento termico estremo, la lama viene nuovamente riscaldata con cura. Questo processo, chiamato "rinvenimento", garantisce il grado di durezza esatto e l'ottimale flessibilità.
L'affilatura
Nel reparto di affilatura, i grezzi delle lame vengono preaffilati con speciali pietre per affilare sotto forte raffreddamento, prima che le lame vengano successivamente lucidate e i bordi affinati in diversi passaggi. La finitura viene effettuata con dischi abrasivi in CBN particolarmente duri.
Il rivestimento
Il rivestimento nero è stato adottato dall'industria degli utensili. Garantisce un'elevata scorrevolezza durante il taglio e conferisce al coltello un aspetto unico.
Il manico
Le guancette del manico vengono preformate in Micarta e fresate tridimensionalmente su una macchina CNC a più assi. La forma ergonomica del manico viene ottenuta attraverso una levigatura e lucidatura accurata a mano, prima di essere pressate ermeticamente con l'acciaio e incollate in modo permanente e indissolubile.
L'incisione e la finitura
Il contorno del coltello viene finemente lucidato, creando l'effetto caratteristico dell'elegante combinazione tra il metallo lucido e la lama nera profonda. Tutti i bordi del coltello, tranne il filo, vengono arrotondati. L'incisione laser rimane visibile per tutta la durata del coltello. Ogni singolo coltello viene accuratamente lucidato e controllato dal maestro dopo l'affilatura finale. Solo allora viene rilasciato per la vendita. In questo modo, ogni prodotto Tyrolit Life garantisce una qualità costante per ogni pezzo.
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