Con questo set di coltelli DARKLINE di qualità professionale, tutti i membri della famiglia sono ben equipaggiati per le operazioni di taglio quotidiane in cucina. Per consentire un movimento di taglio naturale anche per le mani più piccole, il Fly Wheel Cut è incluso nel set sia nella misura M (20 cm) che nella misura S (15 cm). Il Filet Cut eccelle particolarmente nel taglio di carne e pesce, nonché per frutta e verdura da tagliare finemente, mentre il Bread Cut con la sua lama robusta e il taglio ondulato preciso taglia senza sforzo tutti i tipi di pane.
Fly Wheel Cut (Misure M e S)
Questo coltello universale della nostra serie DARKLINE offre, grazie al suo peso leggero e al bilanciamento equilibrato, una sensazione di taglio completamente nuova. Il nome deriva dal movimento di taglio a volano, molto popolare tra gli chef professionisti, che consente tagli puliti e senza sforzo. Maggiori informazioni (M) Maggiori informazioni (S)
Filet Cut
Questo coltello da filettare possiede il grado di flessibilità ideale grazie alla lunghezza e alla geometria della lama. Insieme alla lama sottile e alla rientranza integrata nel manico, questo coltello consente un taglio preciso di carne e pesce, oltre che di frutta e verdura da tagliare sottilmente. Maggiori informazioni
Bread Cut
La forma ergonomica e la lama lunga garantiscono la massima affidabilità e una facile maneggevolezza. Grazie alla rientranza integrata nel manico, è possibile guidare il Bread Cut, che pesa solo 140 g, in modo pulito e preciso durante il taglio. Maggiori informazioni
Il materiale
Acciaio cromato di alta gamma martensitico e inossidabile (60 HRC) con speciali additivi di lega offre un'elevata durezza grazie alla sua speciale microstruttura. Il tuo coltello soddisfa quindi gli stessi elevati requisiti di strumenti di precisione o strumenti chirurgici.
Il processo di indurimento
La deformabilità dell'acciaio viene notevolmente ridotta grazie al trattamento di tempra sottovuoto fino a 1050 °C, seguito da un raffreddamento sotto pressione di azoto. Dopo questo trattamento termico estremo, la lama viene nuovamente riscaldata con attenzione. Questo processo, chiamato "rinvenimento", garantisce il grado di durezza esatto e l'ottimale flessibilità.
L'affilatura
Nella sala di affilatura, i grezzi delle lame vengono preaffilati con pietre speciali sotto forte raffreddamento, prima che le lame vengano successivamente lucidate e i bordi levigati in diversi passaggi di affilatura. La rifinitura viene eseguita con dischi abrasivi CBN particolarmente duri.
Il rivestimento
Il rivestimento nero è stato adottato dall'industria degli utensili. Garantisce un'eccezionale scorrevolezza durante il taglio e conferisce al coltello il suo look unico.
Il manico
Le guancette del manico vengono preformate in Micarta e fresate tridimensionalmente su una macchina CNC multiasse. I manici ottengono la loro forma ergonomica attraverso una levigatura e lucidatura accurata a mano, prima di essere pressati ermeticamente e incollati in modo permanente all'acciaio.
L'incisione e la rifinitura
Il contorno del coltello viene lucidato con precisione, creando l'effetto caratteristico dell'elegante combinazione tra il metallo lucido e la lama nero profondo. Tutti i bordi del coltello, ad eccezione del filo, vengono arrotondati. L'incisione al laser rimane visibile per tutta la vita del coltello. Ogni coltello viene accuratamente lucidato e controllato dal maestro dopo la finitura finale. Solo allora viene approvato per la vendita. In questo modo, ogni prodotto Tyrolit Life garantisce una qualità costante per ogni singolo pezzo.
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